a cura di A I Se volete fare della primavera la principessa sul pisello, ecco la ricetta che a Sacrofano è diventata una leccornia. Mettete in una casseruola un bel cucchiaio del nostro olio d’oliva, al quale aggiungere un altro cucchiaio di cipolla Fate cuocere piano...

a cura di A I Per sei persone si prende un chilo e mezzo di trippa, si risciacqua abbondantemente poi si ritaglia in pezzi piuttosto grandi si mette a cuocere in acqua fredda in una grossa pentola con sale, cipolla, sedano e carota. Si schiuma la pentola con cura e si...

di A I In una pentola si versano in acqua fredda trecento grammi di mandorle sbucciate e si porta l’acqua in ebollizione. Poi si toglie la pentola dal fuoco e si lascia freddare l’acqua. A questo punto diventa facile togliere la pellicola dalle mandorle. Allora, si...

di A.I. La minestra di pasta e broccoli gode tra i sacrofanesi di una meritata notorietà. Tagliate un etto di lardo o di prosciutto, aggiungete uno spicchio d’aglio, versate tutto in una pentola e aggiungete olio d’oliva, quello di Sacrofano. Fate soffriggere per...

L’acqua cotta di A.I. Le nonne dicevano: “C’avessi la mentuccia, l'oio e er sale, farebbe l’acqua cotta se c’avessi er pane”. L’acqua cotta è un piatto contadino, povero, semplice, ma una zuppa tanto buona e profumata. Gli ingredienti principali sono: mentuccia...

Le zucchine marinate di A.I. Dal prezioso libro di Ada Boni “La Cucina Romana” - una raccolta di piatti e ricette per una cucina semplice, sana, nutriente e saporita - gelosamente custodito e tramandato per ge­nerazioni, ecco una ricetta estiva e scrofanese. Si...